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朗姆酒是"世界六大蒸馏酒"之一。国内酒类芳香物质的研究已经有多年历史,白酒、葡萄酒等传统酒类的研究资料十分丰富,但是朗姆酒的相关研究相对较为稀少。该文对国内国外的朗姆酒中芳香物质研究的历史和现状进行综述,对其当前研究中的关键问题进行了分析,并对未来朗姆酒的研究方向进行展望。
朗姆酒风味物质的研究进展
【摘 要】
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朗姆酒是"世界六大蒸馏酒"之一。国内酒类芳香物质的研究已经有多年历史,白酒、葡萄酒等传统酒类的研究资料十分丰富,但是朗姆酒的相关研究相对较为稀少。该文对国内国外的朗
【机 构】
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广西壮族自治区亚热带作物研究所
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2014年09期
【基金项目】
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广西壮族自治区亚热带作物研究所专项资金项目(桂热研201405)
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