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用不同pH值的缓冲剂制备浑浊敏感蛋白质溶液，并用硅胶处理。使用BCA法和浑浊敏感蛋白法检测，得出相似的结果：pH接近3．5和5．0时，较多蛋白质被去除。将未经防止冷浑浊处理的啤酒样品调节到不同的pH值，用硅胶处理，然后测定浑浊敏感蛋白和泡沫蛋白。其结果显示，在pH值3．8附近，去除率最高；而在pH值4．4附近，去除率最低，而泡沫蛋白几乎不受影响，虽然在pH值4．4附近，稍有损失。在不同的pH条件下，单宁酸（TA）和儿茶酚在缓冲溶液中分别与可溶性PVP（聚乙烯吡咯烷酮）混合，静置后测定浊度。单宁酸在pH4附