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影响松江鲈鱼生长的环境因子中，饵料、盐度、水温和光照起着重要的作用，必须有足够的活饵料，盐度在０－５‰；自然光或较暗的环境下都能正常生长；人工饲养的松江鲈鱼，秋、冬和春三季的水温要求不严，但夏季的水温却严重影响松江鲈鱼的生长，在夏季，过高的水温会使鱼的体重和体长的增长速率减小，控制水温能使增长速率增大。