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橡子营养丰富，而且具有多种功能特性，广泛应用在食品和其它工业中。对橡子仁、橡子皮质和橡子壳的成分、功能和应用等研究情况进行了综述，并介绍了橡子资源在食品及其它工业领域的应用进展，以及提出了橡子资源开发与研究过程中遇到的问题和解决方案。
我国橡子资源的开发利用1）
【摘 要】
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橡子营养丰富，而且具有多种功能特性，广泛应用在食品和其它工业中。对橡子仁、橡子皮质和橡子壳的成分、功能和应用等研究情况进行了综述，并介绍了橡子资源在食品及其它工业领域
【机 构】
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东北林业大学林学院 食品科学与工程专业
【出 处】
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中国林副特产
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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基金项目东北林业大学本科创新实验;
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