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期刊论文
食品辐照对食品品质的影响及其安全性
食品辐照对食品品质的影响及其安全性
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yyl273518021
【摘 要】
:
简要综述食品辐照对食品营养品质的影响。低剂量辐照食品对食品糖粉、蛋白质、脂肪和维生素没有影响,适当的剂量辐照食品可以降解食品中农药残留,减轻食品过敏,杀死有害微生
【作 者】
:
王炳奎
吴庆
熊立东
【机 构】
:
浙江省农业科学院作物与核技术研究所辐照中心;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2010年04期
【关键词】
:
食品辐照
食品品质
食品安全
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简要综述食品辐照对食品营养品质的影响。低剂量辐照食品对食品糖粉、蛋白质、脂肪和维生素没有影响,适当的剂量辐照食品可以降解食品中农药残留,减轻食品过敏,杀死有害微生物,提高食品品质。因此辐照食品也是安全的。
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