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2003年我国苹果浓缩汁产量达30万t,2004年达到60万t。按照上述产量推算,全国理论上需要13.3万~20万hm^2(200万~300万亩)高酸苹果。然而,目前我国还没有这么大规模的高酸苹果种植面积,加工厂所用原料果均为鲜食苹果中的残次果和落果。鉴于此,笔者想谈一下对发展高酸苹果的一些思考和建议。