【摘 要】
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三十多年前 ,医学研究者开始研究饮食和心血管疾病之间的关系。研究人员普遍发现 ,人类饮食若富含ω -3多不饱和脂肪酸 ,就象海洋冷水鱼 (如鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼等 )那样的话
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三十多年前 ,医学研究者开始研究饮食和心血管疾病之间的关系。研究人员普遍发现 ,人类饮食若富含ω -3多不饱和脂肪酸 ,就象海洋冷水鱼 (如鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼等 )那样的话 ,就可降低动脉硬化和心肌梗塞的危险。家禽学家在三十年代的工作突然表现出了其重要性 ,他们发现 ,可通过改变母鸡日粮的成分而显著改变鸡蛋中的脂肪酸组成。到八十年代后期和九十年代早期 ,人们关于通过饮食保护心脏健康的需要同生产高浓度ω -3脂肪酸鸡蛋的能力相结合 ,产生了第一代“保心强化营养蛋”。近十年来 ,许多研究室和企业都加入到了生产
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