【摘 要】
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稻米加工原粮品质的多变和加工工艺的日趋复杂,促使稻米加工工艺也不断地进步和发展。从稻谷清理、砻谷与谷糙分离、碾米和成品整理等方面,阐述了稻米加工环节的工艺控制与操
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稻米加工原粮品质的多变和加工工艺的日趋复杂,促使稻米加工工艺也不断地进步和发展。从稻谷清理、砻谷与谷糙分离、碾米和成品整理等方面,阐述了稻米加工环节的工艺控制与操作,对改进稻米加工工艺和设备,正确掌握操作技能,充分、有效、合理地利用稻谷资源,加工出高等级优质大米,实现高产和高效有着积极的指导意义。
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