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3头改良黄牛(鲁西黄牛×犁木赞)在屠宰厂按照标准的屠宰工艺屠宰并预冷20h后取样,样品分7组,按样品重10%分别注射蒸馏水(对照)、200mmol·L~CaCl2、200mmol·L^-1 EGTA、200mmol·L^-1 ZnCl2、0.2mg·mL^-1亮抑蛋白酶肽、0.2mg·mL^-1亮抑蛋白酶肽+0.0lmg·mL^-1 Triton X-100、0.01mg·mL^-1 Triton X-1007个不同处理,将样