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误区之一：喝汤不吃“渣”有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓．但蛋白质的溶出率只有6％～15％．还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好．但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此．除了吃流质的汤以外，应提倡将“渣”一起吃下去。