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从精炼工艺上探寻精炼一级大豆油亚麻酸、亚油酸偏低原因,发现亚麻酸、亚油酸损失和反式脂肪酸形成的主要影响因素是脱臭工序的脱臭温度和脱臭时间,同时发现巴西大豆生产的毛油亚麻酸含量相对较低,为保证产品质量,减少亚麻酸的精炼损失,在生产时应严格控制工艺条件。
大豆油亚麻酸、亚油酸损失及反式脂肪酸形成的研究
【摘 要】
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从精炼工艺上探寻精炼一级大豆油亚麻酸、亚油酸偏低原因,发现亚麻酸、亚油酸损失和反式脂肪酸形成的主要影响因素是脱臭工序的脱臭温度和脱臭时间,同时发现巴西大豆生产的毛
【机 构】
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中粮集团有限公司,中纺粮油检测中心
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2017年05期
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