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畜产品加工学是研究畜禽养殖业终端产品加工的科学理论和工艺技术的一门课程。作为食品科学与工程课程的一个分支，其核心内容较为抽象。以往呆板的教学方法，单调的教学手段难以取得较好的教学效果。随着电子计算机应用的普及和发展，计算机辅助教学（CAI）成为当今教育科学及教学手段的重要组成部分，同时也为畜产品加工学课程带来了契机。现就CAI在畜产品加工学教学改革中的应用作一探讨。