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本文以核磁共振仪为手段，研究了毛细管膜超滤对酒中醇－水缔合的影响。这种影响主要表现在加快了醇分子聚合体，水分子聚合体的解聚，促进了醇－水分子间的氢健缔合，从而证实了毛细管膜超滤对白酒的催陈作用。
毛细血管膜超滤对酒中醇-水缔合的影响
【摘 要】
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本文以核磁共振仪为手段，研究了毛细管膜超滤对酒中醇－水缔合的影响。这种影响主要表现在加快了醇分子聚合体，水分子聚合体的解聚，促进了醇－水分子间的氢健缔合，从而证实了毛细管膜
【机 构】
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湖北省环保研究所,湖北省白云边酒厂
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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1993年6期
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