【摘 要】
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在对定点屠宰场进行从收购、屠宰、加工及冷藏全过程的动物防疫监督管理过程中,笔者发现因管理制度、工人操作不当以及屠宰检疫操作不规范等方面的原因而影响猪肉卫生质量的
【机 构】
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四川省宜宾市动物检疫站644000
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在对定点屠宰场进行从收购、屠宰、加工及冷藏全过程的动物防疫监督管理过程中,笔者发现因管理制度、工人操作不当以及屠宰检疫操作不规范等方面的原因而影响猪肉卫生质量的现象时有发生,甚至使病害肉品流入市场,这不仅损害了经营者利益,更影响到消费者身体健康.在此,笔者针对影响屠宰生猪肉品卫生质量的几种常见原因提出了几点改进及控制建议,供各位同行参考.
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