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研究用大麦根作为原料提取磷脂酶的方法。用罗维朋比色分析结合酸碱滴定法确定了从大麦根中提取磷脂酶的活力测定方法。用单因素实验确定了提取磷脂酶的影响因素、正交试验确定最佳提取条件。得出提取磷脂酶的最佳条件：在0.3molNaCl缓冲溶液中,料液比为1：6、pH值为5.8、提取温度30℃、提取时间4h时酶活最大。