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以植物油沥青为原料，采用响应曲面法对影响甾醇提取率的3个主要因素即料固比、提取温度、提取时间进行优化，并建立了甾醇提取率的二次多项回归模型方程。结果表明：优化的提取工艺条件为料固比（mL：g）10.4。1，提取时间2．5h，提取温度50℃，最佳提取率预测值为77．53％，与实测值基本一致。该提取工艺简单可行，适用于工业化生产。