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随着我国经济与科技的不断发展,人们的生活水平得到了提高,对食品功能也有着较高的要求。我国地大物博,食用菌种类繁多,并且具有很高的营养价值和医疗保健功能。随着时代的变化,现代人们更加崇尚精致养生的饮食习惯,食用菌类食品能够满足人们的需求。本文将从食用菌食品的营养及功能成分分析、食用菌食品的保健功能分析以及食用菌功能食品的开发3个方面进行相关论述,以供参考。