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阿胶一直被奉为女性的滋补上品，很多女性更是把阿胶糕、阿胶枣当作零食经常食用。于是乎，一时间各种阿胶糕、阿胶枣在微信朋友圈里铺天盖地，比比皆是，而这其中当然也是良莠不齐、鱼龙混杂，所以，本期就请中医院的营养医师带你拨开云雾，认识阿胶，教你吃出好气色。
先来认识阿胶
阿胶，是以驴皮为原材料经加工炮制而制得的胶类中药，也称驴皮胶，始记于《神农本草经》，与人参、鹿茸一道被称为“中药三宝”，在《本草纲目》亦列为“上品”，可见其滋补效力。阿胶，性味甘平，功可补血、止血、滋阴润燥，中医用于头晕、心慌心悸、失眠等血虚及各种出血症，以及肺阴虚燥咳等症状者。现代动物实验提示阿胶对调经、促进造血系统造血、双向调节免疫、抗肿瘤等方面有效。
“胶”你吃出好气色
1.女性吃胶最好避开月经期
因阿胶补血滋阴的功效，所以很多女性在月经量多及经期后，或者有头晕、面色苍白、心悸心慌等血虚症状时，都会弄点阿胶，或配点红枣、枸杞、桂圆肉以及党参、北芪等补血补气药自行调补。当然这也未尝不可，但要注意的是阿胶还有止血功效，所以，女性吃阿胶补血需要避开月经期。
2.体质虚、脾胃弱补胶要慎重
有人说，吃了阿胶，感觉容易“上火”。其实，阿胶本身并不温燥，其性为平，但却是滋腻之品，长期大量服用容易滋腻阻碍脾胃，出现胃胀不适、食欲下降、舌苔厚腻等症状，若本身脾胃功能较差，这些症状就会更加明显，此时只需运用一些行气补气、健脾消食药便可以缓解症状。但是，如果打算长期进补者还是建议先咨询医师意见。小朋友消化系统未完全发育，不建议吃阿胶。另外也有人本身血虚阴虚症状明显，是阿胶的适应证，但进补后却出现不适，这大概因为是体质太虚、“虚不受补”，所以，应先由医师辨证遣方用药调理一段时日后再行自行进补。
3.阿胶也是药物，吃胶要对症
每到秋冬季进补时节，阿胶便是大家咨询最多的补益药之一，也许大伙都想趁着秋冬敛藏之际进补，以便来年可以打虎吧。但是，进补首先要考虑到不是每个人都需要进补；其次，每个人的体质不一样，药物具有偏性，使用药材进补更应辨清体质，对症下药才能事半功倍，否则适得其反。所以说，阿胶作为一种中药材，而非食物，有与其相符合的适应证，并非“放之四海而皆准”，作为补血药的阿胶，以补血滋阴止血为任，所以阿胶用于血虚、出血诸症，使用得当，效果明显。但对感冒发热等外感邪气，口干、口苦、有口气、胃热，面部油垢、肢体困重等痰湿或湿热等实证，以及怕冷、四肢不温等阳虚见症者都不太适合。
如何分辨真假阿胶？
近年关于阿胶的广告铺天盖地，但各家产品也是良莠不齐、鱼龙混杂，所以，购买时一定要打起十二分精神，如果不懂，最好还是上有品质保证的大商家购买。关于如何辨别阿胶真伪，《本草纲目》中有记载：
“若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类。其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如漆者为真。真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。所以，真假阿胶可从气味、色泽、质地来分辨：
真品，胶块表面光亮、平整，棕或黑褐色，质硬而脆，断面光亮，对光呈棕色半透明状，用手即可拍碎，烊化后可闻到轻微豆油味和胶香味，没有异臭味；伪品，胶块厚薄不一，表面黑褐色，质硬，不易断碎，断面灰黑色，熬制溶水后有腥臭味。
另外，若是存放时间太久的阿胶，闻起来有股哈喇味，胶块极易碎，可能已经变质，建议丢弃不要再食用。
关于阿胶小零食，营养师这么说
阿胶需要烊化后吃，操作不太方便且有股淡淡的味道，故很多人会选择取食更方便、口感更好的“阿胶枣”“阿胶膏”等含有阿胶成分的食品。
先说说阿胶枣，曾经看到有一款枣的外包装上面标明了阿胶的添加量为0.2 g/kg，而一个枣重15-20 g，如此算来，吃10个枣才只有0.03-0.04 g的阿胶。但作为药材，阿胶的推荐量是5～10 g，所以，可见其距离阿胶的药效使用量相差还十万八千里，所以，阿胶枣不过是个噱头。个人认为吃这种添加了极少量阿胶的蜜饯枣还不如吃干大枣，因为阿胶枣中还添加了麦芽糖、白砂糖等成分，高糖食品的危害大家早就耳熟能详了，这里就不再赘述了。对于那些是血糖异常及肥胖者就更不适合吃这种阿胶枣。
再看看阿胶糕，不知从何时起，大家热衷购买添加了核桃、枸杞、黑芝麻的阿胶糕，这种阿胶糕有工业化生产的，也有手工制作的。从成分上看，阿胶糕里添加的都是补气补血、补肝肾的一类药材、食材，并且采取“膏”的形式，所以阿胶膏还是比较适合体虚者食用，如月经量少、月经后期、崩漏、产后等致阴血不足，疲乏气短、面色唇色苍白、头晕等气血不足，以及老年腰膝酸痛、耳目不聪等肾气不足的表现者。而实证者则无需滋补；对于脾胃运化功能弱经常消化不良及湿气重者，还是建议先调理后再用阿胶糕。当然，现在也有售买根据不同人士、不同需求而改良配方的阿胶（固元）糕，但是，还是建议大家能边食边自我观察身体反应，如有不适要立刻停止。
在这里，还想提醒大家，阿胶糕作为小零食，偶尔吃关系不大，若是经常大量食用，还是建议注意体质或听医嘱。另外，从食品安全角度考虑，还是建议购买正规厂家生产的阿胶糕；购买微信朋友圈里的手工阿胶糕须谨慎，因为手工家庭作坊生产卫生条件、原料以及成品的质量都缺少监管；另外，购买的阿胶糕还要注意保存，要尽快食用，避免变质。若有时间，也不妨自己动手DIY阿胶膏，毕竟自己做的都是真材实料，吃起来更放心。
先来认识阿胶
阿胶，是以驴皮为原材料经加工炮制而制得的胶类中药，也称驴皮胶，始记于《神农本草经》，与人参、鹿茸一道被称为“中药三宝”，在《本草纲目》亦列为“上品”，可见其滋补效力。阿胶，性味甘平，功可补血、止血、滋阴润燥，中医用于头晕、心慌心悸、失眠等血虚及各种出血症，以及肺阴虚燥咳等症状者。现代动物实验提示阿胶对调经、促进造血系统造血、双向调节免疫、抗肿瘤等方面有效。
“胶”你吃出好气色
1.女性吃胶最好避开月经期
因阿胶补血滋阴的功效，所以很多女性在月经量多及经期后，或者有头晕、面色苍白、心悸心慌等血虚症状时，都会弄点阿胶，或配点红枣、枸杞、桂圆肉以及党参、北芪等补血补气药自行调补。当然这也未尝不可，但要注意的是阿胶还有止血功效，所以，女性吃阿胶补血需要避开月经期。
2.体质虚、脾胃弱补胶要慎重
有人说，吃了阿胶，感觉容易“上火”。其实，阿胶本身并不温燥，其性为平，但却是滋腻之品，长期大量服用容易滋腻阻碍脾胃，出现胃胀不适、食欲下降、舌苔厚腻等症状，若本身脾胃功能较差，这些症状就会更加明显，此时只需运用一些行气补气、健脾消食药便可以缓解症状。但是，如果打算长期进补者还是建议先咨询医师意见。小朋友消化系统未完全发育，不建议吃阿胶。另外也有人本身血虚阴虚症状明显，是阿胶的适应证，但进补后却出现不适，这大概因为是体质太虚、“虚不受补”，所以，应先由医师辨证遣方用药调理一段时日后再行自行进补。
3.阿胶也是药物，吃胶要对症
每到秋冬季进补时节，阿胶便是大家咨询最多的补益药之一，也许大伙都想趁着秋冬敛藏之际进补，以便来年可以打虎吧。但是，进补首先要考虑到不是每个人都需要进补；其次，每个人的体质不一样，药物具有偏性，使用药材进补更应辨清体质，对症下药才能事半功倍，否则适得其反。所以说，阿胶作为一种中药材，而非食物，有与其相符合的适应证，并非“放之四海而皆准”，作为补血药的阿胶，以补血滋阴止血为任，所以阿胶用于血虚、出血诸症，使用得当，效果明显。但对感冒发热等外感邪气，口干、口苦、有口气、胃热，面部油垢、肢体困重等痰湿或湿热等实证，以及怕冷、四肢不温等阳虚见症者都不太适合。
如何分辨真假阿胶？
近年关于阿胶的广告铺天盖地，但各家产品也是良莠不齐、鱼龙混杂，所以，购买时一定要打起十二分精神，如果不懂，最好还是上有品质保证的大商家购买。关于如何辨别阿胶真伪，《本草纲目》中有记载：
“若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类。其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如漆者为真。真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。所以，真假阿胶可从气味、色泽、质地来分辨：
真品，胶块表面光亮、平整，棕或黑褐色，质硬而脆，断面光亮，对光呈棕色半透明状，用手即可拍碎，烊化后可闻到轻微豆油味和胶香味，没有异臭味；伪品，胶块厚薄不一，表面黑褐色，质硬，不易断碎，断面灰黑色，熬制溶水后有腥臭味。
另外，若是存放时间太久的阿胶，闻起来有股哈喇味，胶块极易碎，可能已经变质，建议丢弃不要再食用。
关于阿胶小零食，营养师这么说
阿胶需要烊化后吃，操作不太方便且有股淡淡的味道，故很多人会选择取食更方便、口感更好的“阿胶枣”“阿胶膏”等含有阿胶成分的食品。
先说说阿胶枣，曾经看到有一款枣的外包装上面标明了阿胶的添加量为0.2 g/kg，而一个枣重15-20 g，如此算来，吃10个枣才只有0.03-0.04 g的阿胶。但作为药材，阿胶的推荐量是5～10 g，所以，可见其距离阿胶的药效使用量相差还十万八千里，所以，阿胶枣不过是个噱头。个人认为吃这种添加了极少量阿胶的蜜饯枣还不如吃干大枣，因为阿胶枣中还添加了麦芽糖、白砂糖等成分，高糖食品的危害大家早就耳熟能详了，这里就不再赘述了。对于那些是血糖异常及肥胖者就更不适合吃这种阿胶枣。
再看看阿胶糕，不知从何时起，大家热衷购买添加了核桃、枸杞、黑芝麻的阿胶糕，这种阿胶糕有工业化生产的，也有手工制作的。从成分上看，阿胶糕里添加的都是补气补血、补肝肾的一类药材、食材，并且采取“膏”的形式，所以阿胶膏还是比较适合体虚者食用，如月经量少、月经后期、崩漏、产后等致阴血不足，疲乏气短、面色唇色苍白、头晕等气血不足，以及老年腰膝酸痛、耳目不聪等肾气不足的表现者。而实证者则无需滋补；对于脾胃运化功能弱经常消化不良及湿气重者，还是建议先调理后再用阿胶糕。当然，现在也有售买根据不同人士、不同需求而改良配方的阿胶（固元）糕，但是，还是建议大家能边食边自我观察身体反应，如有不适要立刻停止。
在这里，还想提醒大家，阿胶糕作为小零食，偶尔吃关系不大，若是经常大量食用，还是建议注意体质或听医嘱。另外，从食品安全角度考虑，还是建议购买正规厂家生产的阿胶糕；购买微信朋友圈里的手工阿胶糕须谨慎，因为手工家庭作坊生产卫生条件、原料以及成品的质量都缺少监管；另外，购买的阿胶糕还要注意保存，要尽快食用，避免变质。若有时间，也不妨自己动手DIY阿胶膏，毕竟自己做的都是真材实料，吃起来更放心。