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甜玉米又叫“蔬菜玉米”、“水果玉米”，它的组织柔嫩，口味鲜甜，具有浓郁的香味和丰富的营养物质。普通玉米及小麦等谷物中普遍缺乏人类必需的氨基酸-赖氨酸，而甜玉米中赖氨酸的含量却高达3．5％-4％，甜玉米还含丰富的维生素、矿物质。下面介绍几种市场前景广阔的甜玉米保健、休闲食品的加工技术。
几种甜玉米保健食品的加工方法
【摘 要】
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甜玉米又叫“蔬菜玉米”、“水果玉米”，它的组织柔嫩，口味鲜甜，具有浓郁的香味和丰富的营养物质。普通玉米及小麦等谷物中普遍缺乏人类必需的氨基酸-赖氨酸，而甜玉米中赖氨酸的
【出 处】
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杭州食品科技
【发表日期】
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2004年4期
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