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鸡蛋蛋壳由外蛋壳膜,石灰质蛋壳、内蛋壳膜和蛋白膜所组成,各组成部分均有不同的作用。了解蛋壳的结构对于研究和改进鸡蛋的收购、运输、保鲜、贮存和加工有密切关系。本文就鸡蛋蛋壳结构在扫描电镜下的观察进行了初步探讨。
鸡蛋蛋壳结构及作用的探讨
【摘 要】
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鸡蛋蛋壳由外蛋壳膜,石灰质蛋壳、内蛋壳膜和蛋白膜所组成,各组成部分均有不同的作用。了解蛋壳的结构对于研究和改进鸡蛋的收购、运输、保鲜、贮存和加工有密切关系。本文就
【机 构】
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河北化工学院轻工系; 河北化工学院轻工系;
【出 处】
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河北化工学院学报
【发表日期】
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2004年期
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