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<正> 答:有些物质不能加热到蒸煮温度(100℃左右),可采用较低的温度,如加热62℃30分钟,以杀死不耐高温的微生物营养细胞(对芽孢无效)。这种方法是法国微生物学家巴斯德(1822~1895)首创的,故名“巴氏消毒法”或“巴斯德处理法”。如牛乳消毒,酒类保藏,以及食菌培养料的后发酵等,都