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通过肉丸子中含肉量的不同对肉丸子进行了分类，并指出了当前的丸类食品成型设备的主要加工对象。以扬州狮子头为例剖析了其手动加工的不足。介绍了当前丸类食品的评判标准与加工工艺，同时提出了当前高端丸类食品所面临的问题。
浅谈丸类食品的发展现状
【摘 要】
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通过肉丸子中含肉量的不同对肉丸子进行了分类，并指出了当前的丸类食品成型设备的主要加工对象。以扬州狮子头为例剖析了其手动加工的不足。介绍了当前丸类食品的评判标准与加
【机 构】
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扬州大学机械工程学院
【出 处】
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西部皮革
【发表日期】
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2018年20期
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