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在采集了大量植物油样品的基础上,对样品中反式脂肪酸含量进行了测定,初步了解了我国目前主要食用植物油反式脂肪酸的现状。数据表明,大豆油、菜籽油、花生油和葵花籽油中大部分产品的反式脂肪酸含量低于2%,属于较为安全的水平。
我国食用植物油中反式脂肪酸现状
【摘 要】
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在采集了大量植物油样品的基础上,对样品中反式脂肪酸含量进行了测定,初步了解了我国目前主要食用植物油反式脂肪酸的现状。数据表明,大豆油、菜籽油、花生油和葵花籽油中大
【机 构】
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国家粮食局科学研究院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2009年01期
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