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关于磷脂的生理作用和对动植物组织的影响的研究很早，而且在本世纪初就已引起医学和生理学界的重视。我国北京医学院与文昭教授及其教研组从三十年代起就已研究过磷脂与组织的关系，并观察了磷脂质在各种疾病辅助治疗中的作用，取得大量事实。说明它不但有重要的生理作用，并对防治各种慢性病有相当疗效。但除医学界有所了解外并未引起营养和食品工业界的重视。国外关于磷脂研究更早，但早期也只停留在医学和生理学水平。到本世纪四十年代才开始有磷脂食品制品出售，发展并不很快。