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西式火腿中的盐水火腿是可直接食用的熟制品,因其肉嫩味美而深受消费者欢迎。本文介绍了盐水火腿的一种加工工艺,并探讨了各工艺过程质量控制的关键点。
西式火腿加工工艺及其质量控制
【摘 要】
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西式火腿中的盐水火腿是可直接食用的熟制品,因其肉嫩味美而深受消费者欢迎。本文介绍了盐水火腿的一种加工工艺,并探讨了各工艺过程质量控制的关键点。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2006年12期
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