家常菜中的补钙高手

来源 :中老年健康 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kxf2000
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
  提到补钙,大多人想到的是牛奶或钙片,很少有人知道一些家常菜也是补钙高手。或许这些食材的含钙量并不是最高的,但“一个好汉三个帮”,钙能否被人体顺利吸收也需要其他营养素的帮忙。这些家常菜正是因为搭配科学,才得以发挥很好的补钙效果。
  豆腐炖鱼
  豆腐是大家熟知的高钙食物,只要吃200克北豆腐,就可以满足一日钙需要量的1/3,比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,不仅味道鲜美,更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是,选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
  芝麻酱拌菠菜
  芝麻酱是钙的“宝库”,每100克含钙870毫克,高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素,如果在补充钙的同时增加维生素K,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜,香而不腻,是完美的补钙凉菜。
  黄豆炖猪蹄
  黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是,猪蹄中饱和脂肪含量较高,不宜常吃。
  醋溜小油菜
  不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色,其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。此外,小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。
  青椒炒鸡蛋
  鸡蛋含有优质蛋白,其钙含量也较高,而青椒中富含维生素C,两者一块炒,不但色泽美观,还能提高钙的吸收率。
  紫菜腐竹汤。
  钙与镁就像一对双胞胎,总是成双成对地出现,当钙与镁的比例为2:1时,最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”,两者一起煲汤,可谓补钙健骨的完美搭配。
其他文献
以色列希伯来大学的研究者发现:不保持口腔清洁的后果不仅仅是牙黄口臭。一项针对口腔病原体具核梭杆菌的研究表明,这种病菌会导致人体免疫系统无法正常的和某些疾病相抗争,比如癌症。  发表在《免疫力》期刊上的这项研究成果显示:具核梭杆菌微生物可能会和结肠癌细胞一道阻碍免疫细胞受体TIGIT的功能。TIGIT是人体克制癌症蔓延的自然防御机制。事实上,具核梭杆菌与人体内的一系列破坏活动有关。这种细菌曾经被认为
期刊
英国伦敦大学学院制造研究所的学者发现:银制餐具会使某些食物的味道品尝起来不好。在一系列味觉测试中,大多数家庭在日常生活中所使用的不锈钢餐具表现要优于银质餐具。然而,要想尝到最美味的食物,金制餐具是首选。  研究者检测了由七种不同的金属材质(金、银、不锈钢、锌、铜、锡和铬)制成的餐勺在品尝食物味道时的影响作用。50名志愿者吮吸了每一种餐勺,并对其味道进行了评价。随后,研究者用不同的食物进行了重复测试
期刊
人们总期望在休假的时候完全放下工作,好好休息,然而一旦停止工作,就会出现头痛、疲倦、肌肉酸痛等类似感冒症状。荷兰蒂尔堡大学的心理学教授艾德·温格霍特将这种疾病称为“休闲病”,并对这种情况做出了理论解释。  一种理论认为当我们终于有机会去休息时,帮助我们解决工作最后期限的压力激素会失去平衡,这使得人们更容易受感染。肾上腺素有助于人们处理压力,也能提高免疫系统的功能,从而有助于人们抵抗感染和保持健康。
期刊
酸奶 酸奶质地黏稠,其中往往还加入增稠剂,在胃中停留时间较长,有利于稀释酒精,并延缓酒精的吸收。乳饮料虽然营养价值远不如牛奶和酸奶,但是其中含有增稠剂,也有一定的保护胃黏膜作用。  苹果 苹果富含果胶,果胶有延缓酒精吸收的作用,而且水分也较大,能帮助稀释酒精。苹果热量很低,多吃一些也不必担心肥胖问题。  红豆 红豆富含直链淀粉,酒精中的乙醇分子能与直链淀粉分子紧密结合,形成“包合物”,从而延缓人体
期刊
近年来研究发现,蔬菜和水果不仅能为人体提供膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分,它们对健康还有一个非常重要的作用——抗氧化。  人体在新陈代谢过程中会产生大量的氧化物,即自由基,自由基过多会引起正常细胞的氧化损伤。科学研究证实,人类许多重大疾病如动脉粥样硬化、糖尿病、癌症及衰老过程等均与自由基造成的氧化损伤有关。自由基的产生还与外界环境密切相关,如空气、水、食物的污染,都会使体内产生额外的自由基,引
期刊
白汁鲤鱼是一道以鲤鱼为原材料的荤菜,此菜系用白汁加配料,浇在蒸熟的鲤鱼上成菜,故名白汁鲤鱼。  用料  活鲤鱼750克,熟火腿50克,熟冬笋50克,香菇50克,黄瓜皮50克,姜片15克,葱节20克,精盐10克,料酒15克,胡椒面2克,味精2克,猪网油100克,化猪油50克,水豆粉30克,清汤适量。  制法  ①鲤鱼开膛洗净,用开水烫一下,捞入温水中,再取出,去尽鱼皮和杂质,两面各剞5刀。  ②将鱼
期刊
不少女生抱怨自己的男友不细心,在交流的时候经常走神,并以此来判定男友不够爱自己。英国立博公司一项对2000名男性的调查发现:很多男士与女伴交谈超过6分钟,注意力就无法专注,但如果与同性朋友讨论足球比赛或关于性的题材,却能高谈阔论15分钟甚至更久。  调查还表明当男人在看体育节目、换台或者玩游戏时,外界事物最难引起他们的注意。如果话题人物是男性不认识的人、同事、名人或者衣服,他们十有八九会换话题。超
期刊
美国密歇根大学医学与公共卫生学院一项新研究发现,通过吃海鲜而摄入体内的汞可能会增加自体免疫系统疾病风险,育龄女性危险更大。  新研究中,研究负责人艾米莉·萨默斯副教授及其同事分析了1999-2004年美国国家健康和营养调查(NHANES)涉及的16-49岁的女性参试者的相关数据。结果发现,接触汞是导致自体免疫疾病的一大主要危险因素。汞接触越多,自身抗体就越多,自体免疫疾病危险就越大。  研究发现,
期刊
减盐的好处人尽皆知,但很多人认为盐少了味道就不好,所以难以实施。其实,盐并不是唯一的调味品,很多食材不仅能让盐量降下来,味道还会更好,番茄就是我给家人做减盐餐的法宝。  以前,我只注意用盐量少,而没有考虑到菜品的口味,生硬地把用盐量减了不少。家人都说我做的菜不好吃,没有味道,胃口都变差了。后来我发现,番茄是种很好的食材,不仅能增加风味,还能帮助降低用盐量。  做面条时先把番茄多煮一会儿,或者炒成番
期刊
升糖指数,也称作“食物血糖生成指数”,它是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标。  糖友在每日摄取足量碳水化合物的同时,应尽量选择升糖指数低的食物,如燕麦、大豆类、粗麦面包、苹果、柑橘、牛奶、酸奶等。避免选升糖指数高的食物,如大米、面粉等。临床试验显示多吃升糖指数低的食物可使糖化血红蛋白下降0.40%。  升糖指数低的食物有益糖友控制血糖,但不也意味着升糖指数高的食物绝对不能吃,糖友做饭时如能注意“
期刊