【摘 要】
：
为了解决蓝莓果汁在加工中易引发严重的酶促褐变而影响其食用品质和营养价值的问题,研究了蓝莓果汁加工过程中关键加工单元中酶促褐变的情况,就抗坏血酸、柠檬酸、氯化钙及L-
【基金项目】
：
黑龙江省应用技术研究与开发计划项目(项目编号:2013G0200)
论文部分内容阅读
为了解决蓝莓果汁在加工中易引发严重的酶促褐变而影响其食用品质和营养价值的问题,研究了蓝莓果汁加工过程中关键加工单元中酶促褐变的情况,就抗坏血酸、柠檬酸、氯化钙及L-半胱氨酸对酶促褐变的抑制作用进行了研究。探讨复合抑制剂在不同贮藏时间、温度下对果汁褐变程度的影响。结果表明,蓝莓果汁中多数褐变发生在打浆过程,因此抑制剂应该在打浆时加入。单一抑制剂在其所选浓度范围内对蓝莓果汁加工过程中酶促褐变的抑制程度顺序为：L-半胱氨酸〉氯化钙〉抗坏血酸〉柠檬酸。最佳的抑制剂组合为抗坏血酸为0.09%,柠檬酸为0.5%,氯化
其他文献
试题批量导入方法是试题库系统的重要研究内容。针对已有方法存在操作复杂、信息丢失、效率低下等问题,提出了一种试题智能提取与批量导入方法。首先设置简单易用的标识规则,
翻译是两种语言的转换,而语言不仅是思维的载体和交际的工具,同时也是社会文化的反映。因此,翻译并非简单的语言符号的转换,而是两种语言所代表的两种不同文化的转换,是一种
龙游县地处浙江省中西部，金衢盆地中段，钱塘江上游，县域面积1144．54平方公里，总人口40.72万人。龙游区位优势明显，铁路、公路、水路交通发达，浙赣铁路、320国道、46省道、21省道、杭
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
目前,教师发展得到越来越多的关注,关于教师发展的研究欣欣向荣,硕果累累。其中,反思、反思性教学和行动研究等术语越来越多地得到关注和讨论。许多西方学者在关于反思性教学
目的:探讨以腹部为主多发伤病人在病区的急救和有效的护理措施。方法:回顾性地总结了216例以腹部为主多发伤病人在病区的急救及护理。结果:216例以腹部为主多发伤病人病死率
知识产权是私权,但从来没有一项私权能如此影响一个国家的经济科技发展,也从来没有一项私权能被提升到国家战略的层面来考虑.知识经济时代,知识产权的重要作用决定了在知识产
农民工融入城市社会既是现实的需要也是历史的必然。农民工融入城市进程中,对城市而言可能滋生着“动乱”,孕育着社会风险;对农民工来讲则伴随的往往是痛苦和无奈。无论从理
本文定义，开发并检验一组可用于高精确度系统工程设计级模型和仿真的通用分析工具。该工具检验传感器、武器、作战管理、指挥、控制、通信计算机和情报系统及设计的性能和效果