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文章通过试验研究的方式，在三种不同的超高压处理方案下，研究牛乳中游离氨基酸的变化情况，通过试验分析的方式证实：在压力取值350.0MPa，温度取值40.0℃，时间取值45.0min的超高压处理方案下，牛乳中的游离氨基酸含量最丰富，效果最佳，值得重视。
超高压处理对牛乳中游离氨基酸影响分析
【摘 要】
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文章通过试验研究的方式，在三种不同的超高压处理方案下，研究牛乳中游离氨基酸的变化情况，通过试验分析的方式证实：在压力取值350.0MPa，温度取值40.0℃，时间取值45.0min的超高压处
【机 构】
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江苏省食品药品监督检验研究院
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2014年3期
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