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期刊论文
超高压处理对牛乳中游离氨基酸影响分析
超高压处理对牛乳中游离氨基酸影响分析
来源 :中外食品工业:下 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cdl872
【摘 要】
:
文章通过试验研究的方式,在三种不同的超高压处理方案下,研究牛乳中游离氨基酸的变化情况,通过试验分析的方式证实:在压力取值350.0MPa,温度取值40.0℃,时间取值45.0min的超高压处
【作 者】
:
聂小林
【机 构】
:
江苏省食品药品监督检验研究院
【出 处】
:
中外食品工业:下
【发表日期】
:
2014年3期
【关键词】
:
超高压
牛乳
游离氨基酸
影响
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文章通过试验研究的方式,在三种不同的超高压处理方案下,研究牛乳中游离氨基酸的变化情况,通过试验分析的方式证实:在压力取值350.0MPa,温度取值40.0℃,时间取值45.0min的超高压处理方案下,牛乳中的游离氨基酸含量最丰富,效果最佳,值得重视。
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