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目的筛选β-葡聚糖含量测定的最佳方法.方法分别采用苯酚-硫酸法、刚果红法、双酶法和改良双酶法测定β-葡聚糖含量,并比较结果.结果双酶法和改良双酶法比苯酚-硫酸法、刚果红法有更好的准确度和精密度.结论双酶法和改良双酶法是较好的β-葡聚糖含量测定方法;改良双酶法更加快速,适合工业化生产的需要.