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以桃脯为试验对象，采用传统加工工艺，改变生产过程中的不同工艺参数，研究亚硫酸盐质量分数、糖度、烘烤时间及位置、浸泡时间等因素对桃脯中SO2残留量的影响，为桃脯的安全生产提供理论基础。
桃脯生产过程中SO2残留量控制研究
【摘 要】
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以桃脯为试验对象，采用传统加工工艺，改变生产过程中的不同工艺参数，研究亚硫酸盐质量分数、糖度、烘烤时间及位置、浸泡时间等因素对桃脯中SO2残留量的影响，为桃脯的安全生产提
【机 构】
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龙口出入境检验检疫局,山东省果树研究所,泰安市岱岳区畜牧局
【出 处】
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农产品加工（下）
【发表日期】
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2015年5期
【基金项目】
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基金项目：山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项基金（SDAIT-03-022-11）.
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