番茄红素的简便提取与贮藏稳定性研究

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【摘要】

：

用两步溶媒法提取番茄酱中番茄红素,并研究了番茄红素提取物的贮藏稳定性,结果表明:两步溶媒法溶剂用量少,提取时间短,所得产物的番茄红素含量大于90%,提取率高达92.17%.番茄

【作者】

：

赵文军吴雪萍高林宋东伟

【机构】

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中国科学院新疆理化技术所

【出处】

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食品科学

【发表日期】

：

2005年7期

【关键词】

：

番茄红素提取含量贮藏稳定性

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用两步溶媒法提取番茄酱中番茄红素,并研究了番茄红素提取物的贮藏稳定性,结果表明:两步溶媒法溶剂用量少,提取时间短,所得产物的番茄红素含量大于90%,提取率高达92.17%.番茄红素分散于含0.012%(W/W)VE或0.012%(W/W)VE和0.015%(W/W)迷迭香抗氧剂的亚麻籽油中,室温避光贮藏三个月很稳定.

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