【摘 要】
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"糖化过程中的故障处理及质量控制"一文登于本刊2004年第4期,读后持某些不同看法.原文阐述了啤酒生产过程中发生故障试图积极采取的应急处理办法.但就出现故障本身来分析,有
【机 构】
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上海成智啤酒技术有限公司200090
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"糖化过程中的故障处理及质量控制"一文登于本刊2004年第4期,读后持某些不同看法.原文阐述了啤酒生产过程中发生故障试图积极采取的应急处理办法.但就出现故障本身来分析,有些情形通过加强生产过程中管理是可以避免的,而有些问题必须结合管理和工艺随机应变去解决.在"百家争鸣"方针下学术讨论畅所欲言,本人提出一些看法与原作者探讨并请同仁指正.
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