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<正>‘目张寿司’——和歌山寿司是日本人最喜爱的传统食品之一,它既可以作为小吃也可以作为正餐,且花色品种繁多。其配料可以是生的、也可以是熟的或是腌制过的。我们一般吃的寿司,大多是外表呈长型的小饭团,但在日本传统寿司中也不乏造型比较奇特的寿司,‘目张寿司’就是其中之一。所谓‘目张寿司’并非我们平时所见的寿司,而是一种用腌制过的