【摘 要】
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以甘蔗作吸附材料,以海藻酸钠作包埋剂,吸附包埋嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌,以此作发酵剂连续发酵制作芦荟嗜酸乳杆菌酸乳.结果表明,包埋甘蔗方块的海藻酸钠胶体溶液的浓度为3%,
【基金项目】
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安徽省教育厅资助项目 (2 0 0 2kj0 75 )
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以甘蔗作吸附材料,以海藻酸钠作包埋剂,吸附包埋嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌,以此作发酵剂连续发酵制作芦荟嗜酸乳杆菌酸乳.结果表明,包埋甘蔗方块的海藻酸钠胶体溶液的浓度为3%,固化剂CaCl2为3%,固化6～8 h,制得的甘蔗菌块机械强度高,性能优良.最佳发酵工艺条件是:嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌甘蔗方块比例为1:2,使用量为总量的40%,发酵温度为38.5℃,前发酵30min,主发酵3 h左右.采用甘蔗固定菌方块连续发酵达50 h,发酵状况依然稳定.采用脱脂乳粉12%,芦荟全叶汁6%、蔗糖8%调制的芦荟乳经固定化发
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