论文部分内容阅读
奶酪是一种欧美传统乳制品，而全球约一半的原奶用于生产奶酪。奶酪目前也已逐渐为中国消费者耳熟能详，如常用在比萨饼中的Mozzarellacheese、用在汉堡包里的cheddarcheese、用在提拉米苏里的Mascarponecheese、用在芝士蛋糕里的creamcheese等。目前国内奶酪年消费量已达到约2万多吨、大部分是进口产品；随着各种西式连锁店的蓬勃发展，国内奶酪的消费量及生产量将会越来越大。