【摘 要】
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预制菜是指以农、畜、禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经过预加工而成的成品或半成品。预制菜最早是先民为了解决生鲜食材的储存问题，通过晾晒脱水、盐糖腌渍等方式延长其保存期。随着工业冷冻技术的发展，欧美国家在二战后发展起现代半成品预制食品产业，而我国近年来冷链技术的广泛应用，预制菜产业已然成为群雄争夺的新赛道。
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预制菜是指以农、畜、禽、水产品等为原料，配以各种辅料，经过预加工而成的成品或半成品。预制菜最早是先民为了解决生鲜食材的储存问题，通过晾晒脱水、盐糖腌渍等方式延长其保存期。随着工业冷冻技术的发展，欧美国家在二战后发展起现代半成品预制食品产业，而我国近年来冷链技术的广泛应用，预制菜产业已然成为群雄争夺的新赛道。
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