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综述了天然淀粉变性处理的原理、方法、阐述淀粉变性的微观机理及各种淀粉衍生物的生成方法和工业用途。
变性淀粉及其应用
【摘 要】
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综述了天然淀粉变性处理的原理、方法、阐述淀粉变性的微观机理及各种淀粉衍生物的生成方法和工业用途。
【机 构】
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华南热带农产品加工设计研究所
【出 处】
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热带农业工程
【发表日期】
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2000年2期
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