【摘 要】
：
[目的]开发一种即食玉米藕粉。[方法]通过润湿下沉性试验和速溶性试验,分析玉米糊粉的速溶性。通过单因素试验,研究了奶粉添加量、玉米糊粉粉碎粒度、白砂糖添加量、冲调水温
【机 构】
：
武汉工业学院食品科学与工程学院,山东轻工业学院食品与生物工程学院
论文部分内容阅读
[目的]开发一种即食玉米藕粉。[方法]通过润湿下沉性试验和速溶性试验,分析玉米糊粉的速溶性。通过单因素试验,研究了奶粉添加量、玉米糊粉粉碎粒度、白砂糖添加量、冲调水温水量等因素对产品口感及冲调性的影响。[结果]玉米糊粉在静置和搅拌的条件下,全部润湿下沉的时间分别是6和9 s,说明只有玉米糊粉的情况下速溶性不好,需进一步改进。单因素试验表明,玉米糊粉∶奶粉∶藕粉∶白砂糖=37%∶30%∶18%∶15%时得到的产品口感和冲调性最佳。[结论]得到了一种营养价值高且口感好的即食玉米藕粉。
其他文献
谐振耦合式无线电能传输技术是一种新兴电能传输方式,提高传输功率和效率已成为其应用发展的瓶颈问题.通过仿真与实验探究了提高频率和改善线圈参数两种不同提高系统品质因数
综述了土壤酸化的成因、基本原理,对土壤环境和植物生长的影响,以及改良管理方法等方面的研究进展。
随着农业现代化进程的不断加速,信息处理软件和智能控制技术在农业技术中有着越来越广泛的应用。本文以农业浇灌中的信息采集和智能控制为重点研究内容,通过HYDRUS-1D土壤模
[目的]研究昆明市城市化进程及其对滇池水环境的影响。[方法]以昆明市为研究对象,应用层次分析法,通过建立复合指标评价体系对1998～2008年昆明市的城市化水平进行测度。另外,
[目的]探讨水杨酸对铅胁迫下潍县萝卜直根生长和铅含量的影响。[方法]采用温室盆栽法,研究了外源水杨酸(SA)对铅(Pb)胁迫下潍县萝卜直根长、直根干重和Pb含量的影响。[结果]
癌基因c-erbB-2与乳腺癌的发生、发展密切相关,是乳腺癌的一个重要分子标志物和治疗靶.ErbB家族信号通路是一个非常复杂的网络系统,其异常激活可引起细胞生长增殖失控、恶性
随着我国创新驱动发展战略的实施,增加研发投入、提高企业自主创新能力成为促进我国经济转型的核心。信息披露质量作为企业外部融资的重要影响因素,对企业通过自有资金维持研
分析了城乡二元社会保障制度下农民工社会保障在整体上存在的问题,如社会保障项目少、社会保障水平低、社会保险关系难以转移、地区差异显著等。指出这对农民工参加社会保障
几种连接号在中文科技期刊中出现的频率相当高,但使用较为混乱,甚至有时连编辑本身也觉得无所适从。主要原因是有关规定不够明确。在这种情况下有必要对此作进一步的分析与探
现如今的社会除了要注重对学生科学知识技能的培养还要关注学生们的审美情趣。而音乐教学不仅可以培养学生们的高雅情趣还可以有效的缓解学生们在学习生活中的压力。但是由于