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北宋和南宋时期，江西地区（包括当时属于江南东路的饶州、信州和南康军）在三百多年的时间内，除小规模的叛军作乱和金兵在建炎初年的骚扰外，几乎没有遭受过大的兵燹的破坏，境内有良好的自然环境和适宜农业生产的条件，使得粮食富足，人口增加，小农家庭日渐殷实，农村集市贸易繁荣，此时江西的地方特产也名声鹊起，主要有茶叶、瓷器、纸张、水果、酱制品和金属矿产等等。