一直以来，大家都有一种认知：牛奶是人体必要的食物，排斥牛奶是无知的。
　　确实，“二战”之后日本贫穷，国民身体素质欠佳。日本政府曾推行“一人一杯奶”计划，也很快见到实效，冲绳在上世纪70～80年代出生的人体质、身高等都有改善。因此，世界卫生组织一度把冲绳列为典范。但不久又发现冲绳民众的现代文明病也随之攀高，认为是在引进牛奶的同时生活方式逐渐西方化，饮食结构改变，肉类多吃了。
　　时代不同了，营养要求也不一样。
　　在2002年，卫生部开展的关于“中国居民营养与健康状况调查”报告中，显示中国的现状是：“营养不良与营养过剩同在，贫困与富裕文明病并存。”营养过剩主要集中在城市，富裕文明病近些年快速飙升。中国的糖尿病患病率从80年代后期的不到1%，飙升到2007年的9.7%。5年过去了，情况更为严重。在二三十年前，对于贫穷的人群，牛奶绝对是好东西。到了90年代末，营养则呈现过剩的趋势。
　　在中国，有消费能力的人大都已不需要太多的牛奶了。
　　牛奶的推荐者们总是以美国为例，但其实美国在健康领域开支最大，综合收益最差。美国用国民生产总值的16%～17%维持约2.6亿人口的医疗开支，其期望寿命只是排在全球第37～38位。美国的牛奶人均消费量的确很高，但美国人中至少30%～40%的人属于严重肥胖，30%属于超重，只有不到1/3的人健康指数正常。
　　今天城市里的一些营养过剩所致的癌症，牛奶难逃其责。美国前列腺癌高发，研究提示：前列腺癌高发与牛奶销售量成正比例关系，乳腺癌也有类似的研究报告。
　　国外有个惯例，研究报告发布时，要求发布人提供研究经费提供者，因为许多研究是厂商提供的，他们的结论可信度自然会打折扣。相对来说，提出反对意见者更值得重视。
　　当然，牛奶不是不能喝。0～20多岁可以多喝点，因为正在发育，但是肥胖者除外；25～45岁适量喝，因为发育已到顶点，可能营养过剩；45岁以上不喝为妙，因为体内的需求开始下降。当然，一直营养不良者除外。