【摘 要】
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红小豆籽粒营养丰富,含有蛋白质23％左右,其中人体8种必需氨基酸含量在0.2％～2.0％之间,蛋白质是禾谷类的2～3倍,氨基酸是禾谷类的2～5倍、丰富的B族维生素和矿物质等.淀粉颗粒大,口感好
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红小豆籽粒营养丰富,含有蛋白质23％左右,其中人体8种必需氨基酸含量在0.2％～2.0％之间,蛋白质是禾谷类的2～3倍,氨基酸是禾谷类的2～5倍、丰富的B族维生素和矿物质等.淀粉颗粒大,口感好,易融化,富沙性,独具风味,是饮食加工业的优质原料而且食用价值好,不但能直接食用,而且可加工成各种豆产品,深受人们喜爱.小豆生育期短,耐瘠、耐荫,适应性强,在各种类型的土壤上都能种植,且具有固氮养地能力,尤其在生产条件较差的贫困地区,是农民脱贫致富的重要经济作物,具有广阔的发展前景.此外,小豆具有较高的药用价值,现代
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