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据资料报道，全世界每年由于微生物污染而造成食品腐败的现象十分严重，不仅造成了重大的经济损失，而且对人类健康造成了巨大危害。目前所使用的防腐剂主要是化学防腐剂，尽管化学防腐剂对微生物有一定的抑制作用，但它具有一定的毒副作用（即致畸、致癌或致突变作用），对人体健康存在潜在的危害，因此研发使用方便，效果好且无毒副作用的天然食品防腐剂已受到世界各国的普遍重视。