全国这么多的沿海城市，只有广州，将海鲜这一美食发扬光大。位于沙面西侧的这个水产市场，24小时全天候营业，每家摊口都有人轮值，因而食客无论几时来到，都能买到生猛海鲜，要回家自理，还是要现场清蒸或“捞起”，悉随尊便。
　　
　　在广州，没去过黄沙吃海鲜的人恐怕不多。几年前初次前去，便留下难以磨灭的印象，简单来说：新鲜、个儿大、品种多、分量足，十分平价抵食，只恨胃口太小，不能将新鲜的海鲜一一食落肚。前时，有朋友到黄沙海鲜市场大快朵颐，见到盆仔档叫卖着二十多元一只肥蟹，看起来十分诱人，可惜已买了太多其他的海鲜，只有徒叹奈何。
　　据行家介绍，黄沙海鲜市场是目前广州最大的海鲜市场，虽然占地面积不算特别大，据说却是全国销量最高的海鲜市场，零售只是一小部分，每天凌晨两三点，从这里打包到全国各地的海鲜多不胜数。
　　担任某酒楼采购经理多年的吴先生介绍说，黄沙海鲜的货品之全，是全广州任何酒楼餐馆和大型超市都无法媲美的。这是因为所有餐馆都有其定位，售卖的海鲜自然也有高、中、低档之分，而在黄沙市场，上至400多元一斤的三刀鱼，下至几元一斤的小型贝类，各种海鲜名目，甚至连行家也叫不出名字的，在这里统统找得到。
　　从价格来看，海鲜批发市场的售价会比普通酒楼便宜三分之一以上。大部分零售市场都是在黄沙采购海鲜，回去后再分价售卖，大的、生猛的，一般以高价售出，小的、奄奄一息的，才可能有较低价格。因而要找最平、最靓的海鲜，非到海鲜批发市场不可。
　　虽然目前正是交易会期间，海鲜价格比平日略高，不过由于金融低迷以及秋季海鲜货源充足，会挑的话，依然可以吃得价廉物美。十月到十一月，最肥美抵食的当推膏肥油多的大闸蟹，其次是多为野生的花虾、麻虾、各种海鱼以及贝类如元贝、带子、蚬等，也广受欢迎。天气因素会影响海鲜的售价，刮台风时渔船不能出海，价格自然高企；大雨的晚上出门吃饭的人少，则多半会捡到“大便宜”。
　　在黄沙海鲜市场，好几间大的酒楼都有代购和加工服务，盛港湾是开得最早的，也是人气最旺的。这儿的大厨说，与十年前相比，广州人更加崇尚返璞归真了，因为真正野生的海鲜逐年减少，故而越来越喜欢用原味烹饪，就像顺德菜一样，用的调味料越发简单。选择清蒸和白灼的人始终最多，至于象拔蚌、三文鱼等，则可视情况做成刺身，晓得回归原味，才是食家之道。
　　
　　记者手记
　　搜“蟹”攻略大全
　　据现场所视，几乎每一个摊位都在“主推”太湖大闸蟹，果然是“当造”的产物。但同样是大闸蟹，怎样才算最靓、最好吃？同样的价钱，哪个另有蹊跷？根据现场一位资深“蟹家”的循循善导，记者终于学有所成，更乐于跟大家分享。
　　1.买蟹要三看：一看毛色、二看蟹底、三看蟹壳，皆因三者都直接关系到养成大闸蟹的水质。通常来自水质清澈产地的大闸蟹，其特征是两螯有长长的金毛，蟹底为白色，蟹壳呈青色且壳盖厚。
　　2.观察蟹在玻璃箱里的活动情况：打开箱盖，能够顺着玻璃嗖嗖地往上爬的多半是好蟹，这是因为在好的产地，湖底有许多溜滑的大块石头，蟹常在上面捕食，自然练就好本领，走玻璃便成了小事一桩。
　　3.没有阳澄湖大闸蟹：见到多家档口写着“太湖大闸蟹”，大名鼎鼎的阳澄湖蟹倒是少见，记者心中不免疑惑。行家笑笑说，其实，广州基本上没有正宗的阳澄湖大闸蟹，即使商家标榜是，买时也要在心中打个问号才行。阳澄湖大闸蟹的矜贵，在于那里独特的水质和水温，成就了蟹肉的紧实和鲜甜。然而随着近几年其水质受到一定污染，那里的蟹的美味也打了折扣。近年，太湖等水域的大闸蟹开始受到关注，对于很难吃得到正宗阳澄湖蟹的广州老饕来说，也是不错的选择。