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为了防止伏天掉排,本文结合生产实际,从加、减料时间,水分、用曲量、疏散淀粉、控酸及降酸,浆水温度、池口管理、蒸煮熟烂等10个方面进行了研究和探讨,并就如何保证浓香型大曲酒生产安全度夏提出了自己的见解。
浓香型大曲酒生产安全度夏的探讨
【摘 要】
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为了防止伏天掉排,本文结合生产实际,从加、减料时间,水分、用曲量、疏散淀粉、控酸及降酸,浆水温度、池口管理、蒸煮熟烂等10个方面进行了研究和探讨,并就如何保证浓香型大
【机 构】
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洋河酒厂江苏省泗洋县邮编:223725
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
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1992年5期
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