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采集并测定了4家三星、四星级宾馆厨房间12种具有代表性的PAHs.分析其污染特征及影响因素.结果表明,12种PAHs浓度为10.3~21.6μg/m3,BaP浓度为0.1~0.4 μg/m3.厨房工作人员日均PAHs吸入量为21.6~45.4μg,其中BaP为0.2~0.9μg.PAHs污染程度与进餐人数、所使用油烟净化设备效率有关,后者为决定因素.