【摘 要】
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随着科技的进步,膜包装技术在食品工业得到了飞速发展,但同时伴随“白色污染”问题。为了减少环境污染,选用了可再生的、可食用的高直链玉米淀粉为原料,主要研究了甘油用量、
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随着科技的进步,膜包装技术在食品工业得到了飞速发展,但同时伴随“白色污染”问题。为了减少环境污染,选用了可再生的、可食用的高直链玉米淀粉为原料,主要研究了甘油用量、糊化方法、糊化时间、烘干温度以及羧甲基纤维素钠对成膜性质的影响。试验结果表明,高直链玉米淀粉可食性膜最佳成膜工艺参数为甘油用量1mL,羧甲基纤维素钠用量为0．1g,121℃糊化30min,干燥温度为90℃。
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