【摘 要】
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<正> 随着食品工业的发展,作为食品工艺重要组成部分的食品添加剂也在不断增加和发展,它在改善食品色、香、味,调整食品营养构成,提高肉类、鱼类、乳及乳制品、饮料、冷饮等
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<正> 随着食品工业的发展,作为食品工艺重要组成部分的食品添加剂也在不断增加和发展,它在改善食品色、香、味,调整食品营养构成,提高肉类、鱼类、乳及乳制品、饮料、冷饮等食品质量和档次,改善食品加工条件,延长食品的保质期等方面作出了重要贡献。据不完全统计,允许使用的食品添加剂品种,美国约有3200多种,欧洲共同体约1500～2000种,日本约1100种。我国约400种,比70年代允许使用的
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