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采用钼蓝光度法借助722型分光光度计在波长660nm处测定了新疆石榴中磷的含量。实验结果表明:新疆石榴籽粒和果皮的总含磷量及石榴籽粒的含磷量分别为12.798mg/100g和11.033mg/100g,完全符合石榴中的标准磷含量为8.9—13mg/100g范围。而石榴汁含磷量为8.68×10^-2mg/100mL,含磷量比较低。研究确定了新疆石榴中磷的含量,证明了新疆石榴独特的食用和药用价值和对人体健康的积极影响。