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动物油渣是屠宰、分割可食用动物组织过程中获得的含脂肪部分,提炼其油脂后得到的固体残渣,经粉碎处理后的产品。其营养价值较高,在畜禽养殖业中应用较为普遍,但由于其来源复杂、品质不稳定且易传播疾病等特点,给畜牧业生产和人类健康带来很大的安全隐患。因此,加强对动物油渣饲料的生产及质量安全控制意义重大。文章介绍了动物油渣加工技术及质量控制要点。