【摘 要】
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甘薯除富含淀粉和可溶性糖外,还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等无机盐类.其胡萝卜素、VBi、VB2和VC的含量均比鲜玉米、芋头、马铃薯、大米和面粉高;
【机 构】
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临沭县科技局,山东省科学院分析测试中心
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甘薯除富含淀粉和可溶性糖外,还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等无机盐类.其胡萝卜素、VBi、VB2和VC的含量均比鲜玉米、芋头、马铃薯、大米和面粉高;其药用价值也已被国内外医学界所认可.目前国内饮料市场以水果饮料、碳酸饮料、茶饮料为主,粮食饮料相对较少.我国是甘薯种植大国,甘薯资源丰富且价格较低,开发甘薯饮料不仅能促进饮料市场的繁荣,也是人们日益提高的健康意识的需要.
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